Steven Saltzman

مراجعة Hôtel de Paris

اللامسة الرائعة!

اللامسة الرائعة!
هذا المفهوم الجديد هو الاحتفال ببعض أعظم ضربات البحر الأبيض المتوسط ​​التي تمت إعادة النظر فيها! تخيل أن المغرب وتركيا تزوجا وأنجبا طفلين يُدعى إسبانيا ولبنان وتبدأ في فهم كيف تتناسب هذه البانوراما معًا. يبدو أن آلان دوكاس قد تجاهل إلى حد كبير بدلته الشخصية القوية - فرنسا وهامش أي اهتمام حقيقي بعرض مسيرة إيطاليا على البحر المتوسط ​​، وربما كان ذلك مخصصًا لبعض القائمة المستقبلية أو العرض الثاني. تم افتتاح المطعم بتوجيه من الشيف الجذاب والساحر باتريك لين (مؤخرًا من The Grill) في السابع من يناير 2019 وتناولت الطعام هنا مرتين ، لكني أحذر من أنه لا يزال مبكرًا جدًا!



أحثكم بشدة على طلب متبل الباذنجان الخارق بالفول السوداني وابل من السماق. الباذنجان مدخن ، داكن ، يقدم دافئًا قليلاً على الزبادي المتبل غير اللذيذ ، والتهمه بعد لحظات من تقديمه من قبل مائدة الطعام المفترسة الذين يعرفون شيئًا جيدًا عند رؤيته.

إن Coquelet Taouk ، لذيذ جدًا - في الطابق العلوي في The Grill ، كان بمثابة بوسين مع جمر الزعتر المعطر المشتعل ، هنا في مطعم الطابق الأرضي ، وهو عمر يعطى إطلالة كاملة مع فرك جاف شرق أوسطي و صلصة أومامي الغنية المتحللة والتي تحتوي على طماطم ديمي جلاس ، معدة ومتبلة بالإسبليت والفلفل الحلو ، إنها مغربية تمامًا ، والأرز الذي يتم تقديمه كقطعة جانبية هو أمر رائع ومرافقة مثالية.

دعنا ننتقل الآن إلى نوعين من الحلويات غير العادية



تعال أربعة أو أكثر لأن هذا بالتأكيد طعم ومشاركة مجموعة متنوعة من المطاعم. ماذا سيصبح عمر عندما يكبر؟ سوف يتطور بلا شك ، سأراقب عن كثب كل خطوة على الطريق مع فمي مفتوح على مصراعيه - Chef Chef Ducasse!

مترجم