Curt Jacobsson

مراجعة La Tour d'Argent

جئت إلى هنا لأول مرة في السبعينيات عندما تابعت أحد...

جئت إلى هنا لأول مرة في السبعينيات عندما تابعت أحد رؤسائي إلى باريس ودعيت هنا. يا لها من تجربة كانت. كنت شابا في ذلك الوقت. ثم كان يدير المطعم الأسطوري كلود تيرايل الذي تولى إدارة المطعم من والده في عام 1947. في ذلك الوقت أكلت مطعمهم الشهير عالميًا ، k. خزان الدم. أي أن أجزاء من البطة هي التي يتم ضغطها وكما يفعل طهاة البط على طاولة الضيف. يستخدم الدم كعنصر في الصلصة. تم ترقيم كل بطة تم تقديمها منذ عام 1890 وإدخالها في كتاب باسم الضيف. توفي كلود تيرايل في عام 2006 لكنه ترك العملية لابنه قبل بضع سنوات.

مترجم