Tom Stephens

مراجعة Belcanto (Chef Jose Avillez)

اسمحوا لي أن أذكر أن هذه كانت تجربتي الأولى التي ح...

اسمحوا لي أن أذكر أن هذه كانت تجربتي الأولى التي حصلت على نجمتي ميشلان 2+ ، وربما كنت أتوقع شيئًا مختلفًا عما ينبغي أن أحصل عليه. ومع ذلك ، فقد تدربت في مطبخ فرنسي وزرت عددًا قليلاً من المطاعم التي تعتبر من الدرجة الأولى.

كان الطعام ... طيب. لقد تلقيت باستمرار تجارب لم أمتلكها من قبل ، لكن لم يتم تقديم طعام جيد الذوق لي باستمرار. كان كل طبق مطبوخًا إلى حد الكمال دون أي سؤال ، ولكن خلال الدورات الـ 14 الكاملة ، شعرت أن كل شيء كان قليل الخبرة.

* أحببت * القوام والتجارب الجديدة التي أتى بها فن الطهو الجزيئي ، لكنني لا أعتقد أنها كانت كافية بشكل عام.

أيضًا ، تعاني زوجتي من بعض الحساسية الغذائية المزعجة ، لكن كان لدي العديد من المطاعم الأقل تعاملًا معها بشكل أفضل. كان لديها أطباق سيئة فقط. أعلم أن مطعمًا من فئة النجمتين مثل هذا يتفوق في الكمال ، لكنني أعتقد أنهم ضلوا طريقهم. باسم نوع من "الكمال" ، أعتقد أننا حصلنا على بعض الأطباق المتواضعة حقًا وفي حالة وجود شيء مصنوع للتغلب على الحساسية الغذائية ، فإن بعض الأطعمة السيئة.

شعرت بخيبة أمل في كل مكان. لقد توقعت للتو أكثر من مجرد تجربة. من أصل 14 دورة ، كان معظمها على مقياس شخصي من 6-7 من 10. أشعر بخيبة أمل.

مترجم