Liza B

مراجعة Central Restaurante

ما كانت واحدة من أكثر الوجبات المتوقعة في رحلتنا (...

ما كانت واحدة من أكثر الوجبات المتوقعة في رحلتنا (الليلة الماضية في بيرو) تبين أنها أسوأ تجربة طهي خضناها خلال زيارتنا التي دامت أسبوعين. اذا ماذا حصل؟ أنا سعيد لأنك سألت. دعني أعود بك إلى تلك الليلة ...

مثل أي شخص آخر ، انتظرنا حتى منتصف الليل لإجراء حجز لموعد آخر بعد أشهر ، لكننا نعرف التدريبات - إذا كان مطعم ما في قائمة ما ، فستعطل طاولة عندما تستطيع. مع أشهر من الترقب ، وصلنا إلى Central لقائمة تذوق 19 طبقًا ، مع مفهوم الارتفاعات ، وهو مبتكر ومثير للاهتمام. وقد تفعل أيضًا خيار إقران النبيذ ، لأنك قد ألزمت نفسك بالفعل بروعة الطهي.

في البداية ، جلسنا على طاولة بجوار مخرج المطبخ مباشرةً وفي منتصف الممر ، لذلك نطلب أن نتحرك ويتعامل معها الموظفون على الفور ، وينقلوننا إلى طاولة أكثر راحة دون أي مشاكل. يخرج دورتنا الأولى وإقران المشروبات. الطبق على ما يرام - ليس كثيرًا من النكهة ولكن العرض التقديمي يكفي. المشروب قاسٍ بعض الشيء ، ولا يقترن حقًا بالطبق المقدم ، لكننا لا نمانع ، حيث لا يزال أمامنا الكثير من الأشياء لتجربتها. خرجت الدورة التالية وكانت قطعة أمي نيئة تمامًا وغير صالحة للأكل. نبلغ النادل ، الذي يذهب على الفور لتصحيح الوضع. دعنا نتخطى بعض الدورات إلى الأمام (مرة أخرى - لا شيء لا يُنسى أو يحتوي على الكثير من النكهة) ، حيث تجد شقيقتي قوقعة البحر في طبقها. مرة أخرى ، نبلغ النادل والمدير يأتي. تعبر أمي عن افتقارها للتسلية مع الموقف برمته. ويحاول المدير تبرير وصول هذه القطعة إلى طبق أختي على أنها "جزء من الجلد". يا صاح - إنها صدفة - إنها ليست صالحة للأكل ، خلاصة القول. وتزداد أزواج المشروبات سوءًا في هذه المرحلة. لقد قدمنا ​​نوعًا من الشيري ، من الواضح أنه مخصص للطهي وليس الشرب. عندما خرجت الدورة الثامنة والأخيرة بالنسبة لنا ، تلقيت قطعة ذرة صلبة تمامًا ، والتي كانت القشة الأخيرة. أمسكت بالمدير ، أخبرته أننا سندفع مقابل أي جزء من هذه القمامة التي يرسلونها إلينا ، لكننا سنغادر. وغادرنا.

بصرف النظر عن جميع أخطاء الطهي التي ارتكبوها طوال الليل ، هناك بعض التعليقات الإضافية:
- كما ذكر آخرون ، قاموا بتنظيف الأطباق قبل الانتهاء منها. تم مسح لوحي الأول عندما كنت فقط نصف الطريق.
- كل شيء في هذا المكان جاهز قبل الطلب. شاهدت دوراتنا تخرج ، وجلس في منطقة انطلاق في غرفة الطعام قبل أن نكون مستعدين لاستلامها. الذي كان سيكون على ما يرام أعتقد إذا ....
- كل شيء لا ينقصه النكهة أو الابتكار. أنا متعطش لبعض الطعام البسيط المطبوخ جيدًا ، لكن خبز البطاطس ليس مبتكرًا ولا مثيرًا. عندما تضع قائمة أفضل 50 مطعمًا ، يجب أن تبهرنا - لا تربكنا. الطبق الوحيد الذي يحتوي على أي نوع من المكونات "الفريدة" كان طبق قنفذ البحر ولكن الفاكهة تغلبت حرفياً على كل قضمة وهذا كل ما يمكنك تذوقه. لم يكن موازنة النكهة الصغيرة التي تمتلكها هذه الأطباق جزءًا من قدرة هذا المطبخ.
- والضربة النهائية - كان إقران الشراب سيئًا للغاية ، لا أعرف من أين أبدأ. ادعى الرجل الذي يعتني بطاولتنا أنه ساقي ولكنه كان يفتقر تمامًا إلى المعرفة حول الأزواج ، والتي جاءت بموقف.

أود أن أشير إلى أنه في رحلتنا ، كان لدينا الكثير من تجارب الطهي المذهلة ، بما في ذلك تجربة Nikkei في Maido. كان سوميليير ممتعًا للغاية ودراية ، وكان الطعام لذيذًا للغاية وقدم بشكل جميل ، والموظفون اليقظون لكن مستقلون. ليل ونهار. لقد تناولنا أيضًا وجبة غداء رائعة في Panchita ، مع شيشارون مدهش ، أخطبوط مدخن و ceviche ، جميع الأطباق البيروفية التقليدية من ارتفاعات مختلفة ، ولكن النكهة والمطبوخة إلى الكمال. أذكر هذين المطعمين لأن كلاهما قدم نوعين مختلفين تمامًا من تجارب الطهي ولكن كلاهما يغادر سنترال في الغبار (ربما يجب على الفريق المركزي تناول العشاء في كلا المؤسستين لتدوين ملاحظات حول إعداد الطعام وتقديم الطعام والموظفين / الخدمة)

لا تذهب.

مترجم