David Karpf

مراجعة Manresa Restaurant

لقد أكلت في Manresa عدة مرات ، وأحبها ، لكن أطفالي...

لقد أكلت في Manresa عدة مرات ، وأحبها ، لكن أطفالي لم يفعلوا ذلك. لذا اصطحب ابني جوش و GF Aran في أعياد ميلادهما الخامسة والعشرين ، مع حبيبتي تيريزا (مرتانها الثاني) في 12 فبراير. كان لدينا جميعًا قائمة التذوق مع إقران النبيذ ، والتي وصلت إلى المجموع (مع المياه الفوارة والمياه الساكنة ، واحد G & T ، و 3 فناجين قهوة إلى حوالي 2700 دولارًا أمريكيًا بما في ذلك نصيحة بقيمة 500 دولار ، والتي تبدو حادة ولكنها كانت تستحق ذلك!

بدأت بـ 2 Amuse Bouches: أربع قطع صغيرة من جيلي الفلفل الأحمر مع زيتون أسود ، وغرانولا رائعة متعددة البذور "مقرمشة" محشوة بجبن الماعز. تبع ذلك طبقان صغيران: جودوك مثلج مع kolrabi ولفت ، و sunchoke royale الرائع ، مع جيلي الدجاج المشوي وكافير أوسيترا. كان نقدي الصغير الوحيد لهذه المقبلات الأربعة ، والتي كانت جميعها جميلة ولذيذة ، هو أنها ربما كانت ستكون أكثر سماوية إذا كانت مصحوبة بالشمبانيا. ومع ذلك ، سرعان ما تم تصحيح هذا الحرمان من الكحول.

كانت الدورة التالية عبارة عن حساء أذن البحر اللذيذ مع فأر poblano chile (sp؟) ، مقترن بشكل جميل مع Alzinger Gruener Veitliner 2017 Smaragd - Steinertal (عشبي إلى حد ما ، أبيض نمساوي رائع.

كانت دورة "السلطة" عبارة عن ضربة قاضية كاملة (انظر الصور) - مع أزمة ، ومذاق ، ورائع ، مع نفس الأبيض النمساوي.

كانت الدورة التالية رائعة ، وهي عبارة عن طبق رومانسكو ، سلطعون Dungeness مع زبدة كوجي ، والتي قمنا جميعًا بتناولها ببهجة مع العجين المخمر (واحد من ثلاثة خيارات لا تنتهي من خبز Manresa) ، مقترنة برائعة 2013 Comtesse Bernard de Cherisey Meursault " جينيلوت ".

تبع ذلك Kinmedai والحبار مع البصل المشوي ، مقترن جيدًا مع 2017 La Marca di San Michele ، Verdicchio dei Castelli di Jesi "CapoVolto (عنب لم أسمع به من قبل - لذيذ!). هذا بالطبع الحبار ، بينما لذيذ و مرضي ، ربما كان الحنك الأكثر نكهة "ملاحظة واحدة" لأي من الدورات التدريبية بسبب طبق البصل المشوي.

كانت دورة اللحوم الأولى عبارة عن طريقة أخرى: خبز لحم العجل المشوي مع بطاطس القهوة والثوم الأسود ، مقترن بشكل جميل مع مايكل جروس ، فوسني روماني "Clos des Reas" لعام 2009.

كانت دورة اللحوم النهائية هي دورة الدجاج "الأكثر لحومًا" التي تلقيتها على الإطلاق ، وضغطت على جميع أزرار "اللحم البقري" الخاصة بي. كان ثديًا مشويًا (نادرًا) وساق وفخذ كونفيت في صلصة فوا جرا رائعة "البيفيرا" ، مقترنة بسيرة جميلة ، كلوزيل روش ، كوت روتي "Les Grande Places".

عند هذه النقطة ، كنا جميعًا نشعر بالرضا ونشوة بعض الشيء ، ولكن كان لدينا متسع لمعظم دورات الحلويات الثلاثة ، مقترنة بميناء قديم رائع ، ونبيذ ميوز عام 1962 ، بانيولس "بيتري جيرو".
الأول كان الكافير اللايم مع الفستق الحلبي والاسكواش ، ويجمع بين النكهات الحلوة والمالحة وحمضيات الكفير. الثاني كان عبارة عن برج مذهل من الكمثرى المحمص مخبأ أسفل شوكولاتة مقرمشة مع الشمر ، يليه بيتي فور فراولة مع مادلين شوكولاتة ، مربوط في بوش الأول.

كانت القهوة ممتازة ، كما هو متوقع ، وسعداء لنا جميعًا Lyfted هناك وفي المنزل. بدأت الوجبة في الساعة 5:30 ، وانتهت الساعة 10:15 مع حلوى "كيس هزلي" ، بالإضافة إلى قطعتين من كراميل الزبدة وصناديق فردية شفافة من الجرانولا محلية الصنع لتناول الإفطار في اليوم التالي.

إذا لم تأكل قط في هذه الجوهرة "المحلية" الحائزة على 3 نجوم ميشلان ، فأنت مدين لنفسك بتجربتها في مناسبة خاصة. الأجواء ، والديكور ، والخدمة ، والعرض التقديمي ، وخاصة الطعام ، مع الألوان المتناقضة بشكل مذهل ، والقوام ، ودرجات الحرارة داخل طبق واحد ، كلها رائعة وتستحق 3 نجوم ميشلان. في رأيي ، Manresa هو botb أقرب وأفضل من الغسيل الفرنسي.

مترجم