Colorado Culinary Academy مراجعة

جسم الطالب صغير جدًا ، وبالتالي ، هناك حاجة إلى فصل دراسي واحد فقط في الحرم الجامعي الرئيسي ... وكلما تقدمت في المدرسة ، يتم استخدام الفصل الدراسي بشكل أقل. المطبخ ضروري ، هذا ما أنت موجود من أجله. إذا كان ما تريده هو قراءة كتاب ، فإن باراغون لن تسد هذه الحاجة. مطبخ العالم الحقيقي هو ما ستتعلمه. كان مطبخ الحرم الجامعي مطبخًا فندقيًا عاملاً لسنوات عديدة ويستخدمه حاليًا Youth With A Mission (YWAM) ، الذي أسس برنامج الطهي CARMS الخاص به من قبل أعضاء YWAM الذين تخرجوا من باراغون. يوفر الموقع المشترك التعاون والمزيد من التعلم من سكان YWAM الذين ينتمون إلى دول أخرى حيث قد يكون المطبخ مختلفًا تمامًا. هناك مواقع أخرى يستطيع فيها طلاب PCS أخذ دورات محددة ، مثل Wine & Service. يهتم جميع المدربين حقًا بالطلاب ومدى تعلم الطلاب للمنهج الدراسي. يتم منح الطلاب فرصًا للتعلم من المدربين ذوي الخبرة الذين يشجعون الطلاب على التوسع في الوصفات وليس فقط اتباع الوصفات ، يجب أن تكون على استعداد للإبداع ، وبينما قد تقصر عن تحقيق هدفك ، سيساعدك المعلمون في معرفة كيفية تحقيق النتائج التي كنت تبحث عنها. في النهاية ، من المحتمل أن تتعلم الكثير عن نفسك بقدر ما تتعلم عن الأساتذة العظماء ومأكولات العالم.

مثل بعض طلاب VA الآخرين ، كان لدي بعض المشكلات المتعلقة بالوصول إلى الأشخاص المناسبين ، ومع ذلك ، نشأت جميع المشكلات من عملية VA لتغيير المدارس. الحقيقة هي أن طاقم عمل The Paragon مرن للغاية ومفيد في إصلاح أي مشكلات قد يواجهها الطالب مالية أو غير ذلك.

بدأت في الطهي للعمل في سن 13 ، واستمريت في الطهي حتى بلغت 22 عامًا. لقد قمت بالطهي بقدرات تطوعية حتى تحولت إلى طباخ MOS خلال آخر 5 سنوات من خدمتي العسكرية. خلال هذا الوقت ، قررت إنهاء دراستي في الطهي. تخرجت من باراغون عام 2013 بشهادات من اتحاد محترفي غرف الطعام بصفتي مضيفًا للنبيذ ومتخصصًا معتمدًا في غرفة الطعام. لقد أكملت منذ ذلك الحين دورة القيادة المتقدمة (بعد التخرج) وحصلت على شهادة Bourbon Sommelier. لقد أعدني الوقت الذي قضيته في باراغون لكوني طباخًا وطباخًا اختبارًا بعد التخرج مباشرة. كنت مستعدًا لعملي الحالي كمستشار طهي ومتعهد طعام. ما زلت مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بـ PCS ، في الواقع ، من المحتمل جدًا أن تراني إذا قمت بالتسجيل. مثل أي شيء آخر في الحياة ، تحصل على ما تضعه فيه ؛ إذا كنت على استعداد لبذل الوقت والجهد ، فسوف تتخرج. إذا تخرجت ، فستتمكن من التعامل مع أي شيء يلقيه عليك مطبخ محترف. ستتمكن من العمل بنجاح في صناعة المواد الغذائية في أي منصب في المطبخ ، كخادم ، كنادل ، كمالك أو بأي طريقة أخرى تختارها لاستخدام تعليمك. إنهم يعلمون الجيل القادم من الطهاة العظماء ، وليس الجيل القادم من موظفي سلسلة المطاعم.

لقد دفعت الرسوم الدراسية مقدمًا وقبل أن أبدأ التدريب كان علي الانسحاب من البرنامج. بمجرد أن انسحبت ، سرقوا أموالي التي وعدت بإعادتها إلي ورفضوا أي اتصال. بمجرد التعمق في تفاصيل هذا البرنامج ، ستجد خداعًا ونقصًا تامًا في مهارات الطهي الفعلية الموجودة في هذه المؤسسة.

مدرسة باراجون للطهي هي في الواقع غرفة صف داخل YWAM ويشتركون في المطبخ. لا تكن مرتبكًا لأن هذه ليست مدرسة ، إنها مجرد غرفة صف.

في حجرة الدراسة ، ستجد أنه لا يوجد سوى لوح أبيض وبضعة طاولات متسخة مغطاة بقطعة قماش حمراء أو سوداء متسخة.

عميد المدرسة ، فيكتوري ماثيوز ، هو أيضًا المعلم الرئيسي. في بعض الأحيان ، يبدو أنه لا يعرف ما يفعله ، وفي أحيان أخرى يبدو أنه مهتم بإخبار الفصل عن إنجازات حياته أكثر من الاستماع. وسيكون هذا افتراضًا صحيحًا.

بصرف النظر عن عاداته التعليمية المشكوك فيها ، فإن نظافته الشخصية وقضايا الصحة في المطبخ هي أيضًا شيء يجب التشكيك فيه. يعتبر أن الدلو الصحي جيد مثل الماء والصابون ولا يؤمن باستخدام الأواني نصف الوقت عند تذوق طعامه. سوائل جسده تتساقط في الطعام هي أحد الأسباب الرئيسية التي دفعتني ، بعد الأسابيع القليلة الأولى من حضور فصله ، إلى عدم تناول الطعام الذي يلمسه.

المطبخ في حالة إصلاح دائمة مع خروج نصف إلى 3/4 العناصر عن الخدمة. سوف أذكرك أن هذه "المدرسة" تشترك في مطبخ مع مدرسة تطبخ الإفطار والغداء والعشاء كل يوم لـ 200 شخص في كل وجبة ، لذلك لا توجد مساحة كافية للطهي عندما يكون YWAM هناك.

ينتمي الفريزر والمشي جنبًا إلى جنب مع جميع السلع الجافة إلى YWAM ، وفي نصف الوقت ، يسرق PCS الطعام من المدرسة الأخرى فقط حتى يتمكنوا من الطهي لأن PCS لا تشعر أبدًا بالحاجة إلى البقالة. يتركون الأمر للطلاب ليشتريوا بأنفسهم من جيوبهم.

هناك نوعان فقط من التدريس يبدو أنهما مهتمان بالتدريس. للأسف ، ماثيوز ليس واحداً منهم. يرغب مايك ، مدرس الأعمال ، وروب ، طاهي المعجنات ، في التدريس ، ويحبونه عندما يشارك الطلاب. يشجعون الطلاب على التعلم خارج الفصل والتحسين.

دان هو شخص آخر على قائمة الأجور في PCS ، وهو يستمتع بالتحرش الجنسي بالطلاب ، والسخرية من إعاقات الطلاب ، والتعامل بوقاحة مع الطلاب. لديه أيضًا اهتمام آخر وهو الكذب حول حياته المهنية ومصداقيته كطاهٍ. من المؤكد أنه ذهب إلى مدرسة للطهي ، لكنه طُرد من كل وظيفة طهي تقريبًا كان يعمل بها (لقد رأيت هذا يحدث) إلى ما يمكنه تعليمه بالفعل وما هو مؤهل للقيام به.

لا تدع برنامجه التلفزيوني يخدعك ، فهو أحد أكبر المتسربين في كشوف المرتبات التي يمثلها PCS بكل سرور. لا يمكنه أن يرتكب خطأً أبدًا ، حتى عندما يسخر من إعاقة الطلاب وكيف حصلوا عليها. إنه فائز حقيقي.

تخضع المدرسة حاليًا للتدقيق من قبل الحكومة بتهمة الاحتيال. لديهم هذه العادة السيئة الصغيرة المتمثلة في أخذ أموال لا تخصهم ، بالآلاف ، من Vets وفواتير GI الخاصة بهم. دعنا نقول فقط أن دينًا لطالب VA يمكن أن يتراوح بين 500 دولار - 15000 دولار. لقد كنت أحد الطلاب المؤسفين الذين يدينون بـ 15000 دولار نيابة عن PCS. لا يزالون مدينين بمبلغ 3000 دولار إلى وزارة شؤون المحاربين القدامى قالوا إنهم أرسلوه ، لكنهم لم يفعلوا ذلك.

أقترح عليك الاحتفاظ بأموالك والذهاب إلى PikesPeakCammunityCollege. أو تعض الرصاصة وتذهب إلى Johnson and Whales.

أيضًا ، هذه المدرسة ليست مدرسة معتمدة وشهاداتها (إذا أعطوها جميعًا لك ، في بعض الأحيان لا يعطونك أيًا منها) لا تعني شيئًا لأي عمل.

لكوني طباخًا محترفًا مدى الحياة ومرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالمطابخ والعاملين في المطبخ ، فقد كان لدي الكثير من الخبرة مع الطلاب والخريجين والمدربين في مدرسة Paragon Culinary School. من تجربتي الشخصية ، كلهم ​​لا يعلى عليه. يتضح هذا أيضًا من خلال حقيقة أن معظم مطابخ المطاعم الكبرى في منطقة كولورادو سبرينغز يعمل بها أو يديرها خريجو باراغون. إذا كنت مهتمًا بالالتحاق بمدرسة للطهي ، فإنني أوصي بشدة باراغون. ستقوم بتوسيع معرفتك بالطهي من خلال العمل في الفصل ، بالإضافة إلى استخدام هذه المعرفة في الواقع في المطبخ.

تخرجت من باراغون عام 2014. أنا الآن أدير شاحنة طعام ناجحة. لم تنمو مهارتي في الطهي بشكل كبير فحسب ، بل تعلمت كيفية إدارة مشروع تجاري بنجاح وإدارة تكاليف الطعام وتطوير قوائم متساوية لأفضل الأسعار وإقران النبيذ بمطابخ مختلفة (المفضل لدي!) وإصلاح الأطباق عندما يحدث خطأ ما ، ودرست الكثير الطهاة من منظور تاريخي للإلهام (بدءًا من الشيف Taillevent عام 1373!). تدريب رائع ، وأكثر شبهاً بمطابخ العالم الحقيقي (التي عملت فيها أيضًا) من أعمال الكتاب! إذا كنت تريد تدريبًا على المطبخ في العالم الحقيقي ، فإن الشيف ماثيوز وخبرته التي تزيد عن 30 عامًا في المطابخ ، هي بمثابة موسوعة متنقلة ، مضمونة لنقل مهاراتك في الطهي إلى عدة مستويات أعلى مما أنت عليه الآن. إذا كنت جادًا بشأن رغبتك في أن تصبح طاهياً ، ولديك المثابرة والشغف للنمو ، فاتصل بـ Paragon وقم بالتسجيل الآن!

أنا دائما أستمتع كثيرا هنا! الطلاب مبدعون ومدهشون ، كل شيء عملي وممتع ... أنا فخور جدًا بالجميع .... إنه مجرد انفجار كل يوم! أود أن أشكر شخصيًا جميع المعنيين لجعل هذا المكان مميزًا ورائعًا.

أفضل مدرسة طهي حولها! بصفتك مخضرمًا يتطلع إلى بناء مهارة جديدة ، فهذا هو الخيار الأمثل. الموظفون محترفون ومهتمون ، ويريدون أن يعلموك أن تكون الأفضل. أوصي بشدة بهذه المدرسة إذا كنت تتطلع إلى توسيع عقلك وتعلم بعض المهارات الجديدة الممتعة. شكرا لك الشيف ماثيوز وجميع الطهاة هنا للتدريس!

الكارهون يمكن أن يكرهوا .. أجهزة الكمبيوتر ما زالت الأفضل!

إن إنجازات طلاب الشيف فيكتور ماثيوز / الوظائف الوظيفية بعد التخرج هي شهادة على المعرفة والخبرة التي يكتسبها كل طالب من خلال مدرسة الطهي غير التقليدية والتعلم العملي. أحب تجربتي! ليندا جافين ، طالبة سابقة